Tuňákové kousky z ventrescy ve vepřovém sádle (Ventresca de Atún en Manteca) od El Ronqueo je skutečně výjimečná konzerva – poctivě řemeslně zpracovaná, chuťově bohatá a „hotová k jídlu“, takže z ní během chvilky uděláte luxusní tapas i rychlou večeři. Skládá se z vysoce kvalitního tuňáka (Thunnus Albacares) (60%) připraveného ve vepřovém sádle (34%), s vínem, solí a kořením. Jedná se o kousky tuňáka ventresca – nejkvalitnější, nejjemnější a nejtučnější části masa z břicha tuňáka, považované za gurmánskou delikatesu podobnou svíčkové.

Je to tradiční a velmi oblíbený pokrm z oblasti původu tohoto tuňáka – Barbate (Cádiz). Šťavnaté a kvalitní rybě dodává vepřové sádlo s vínem neobyčejně bohatou, hebkou a plnou chuť. Konzerva se perfektně hodí k čerstvému chlebu nebo vychlazenému bílému vínu, jako je Manzanilla. Konzervy jsou velké, 280 g (180 g po odkapání), a proto si je můžete užívat i několik dnů nebo ve větším počtu lidí.

Jak správně ohřát konzervu: Pro nejlepší chuť a konzistenci dejte celou, zavřenou konzervu na cca 5 minut do vroucí vody. Teprve potom ji otevřete a konzumujte, a sádlo („manteca“) bude krásně tekuté a ryba se perfektně prohřeje.

Složení: Tuňák (Thunnus Albacares) (60%), vepřové sádlo (34%), víno, sůl a koření.

Tipy na servírování: Nejlépe podávat ohřáté, s křupavým chlebem, olivami nebo vychlazeným bílým vínem, jako je Manzanilla.

Nutriční hodnota (na 100 g): 370,5 kcal, 19,3 g bílkovin, 32,6 g tuků (z toho 13,0 g nasycených), <0,1 g sacharidů, 2,2 g soli.

Alergeny: Ryby (také zpracované v zařízeních, kde se manipuluje s měkkýši, korýši, mlékem a ořechy). Tuňák byl předem zmrazen – 100% bezpečný proti anisakis.

Po staletí se v tradiční past na tuňáky almadraba loví ti nejlepší tuňáci, což dalo vzniknout konzervárenskému průmyslu ve Španělsku, v Barbate. El Ronqueo je rybí konzervárna z Barbate, kde vyrábí řemeslné konzervy, z 2002. Tyto konzervy z Barbate jsou jedinečné díky kvalitě tuňáka a také díky zajímavým ingrediencím, se kterými konzervy párují.