El Ronqueo – Tuňák al Jerez (s sherry vínem) je gurmánská rybí specialita ručně vyráběná v Barbate (Cádiz). Jemné filety/solomillo z tuňáka jsou naložené v bohaté omáčce na bázi sherry vína se žampiony a krevetami. Je to hotové jídlo ve skle, které spojuje dvě ikonické chutě Cádizu: kvalitního tuňáka a víno sherry Jerez.​​

Recept kombinuje šťavnaté kousky tuňákového solomilla s cibulí, rajčetem, žampiony, krevetami, kořením a olivovým olejem, díky čemuž má konzistence spíš „ragú/tapas ve skle“ než klasickou konzervu. Skvělé na rychlé servírování bez vaření, stačí otevřít a dát na stůl na talířek.​​

Složení: Tuňák (Thunnus Albacares) (54%), olivový olej, cibule, rajče, žampiony, krevety (Solanocera melantho), víno, česnek, sůl a koření.​
Alergeny: Ryby a korýši.​​
Gramáž: 250 g (150 g po odkapání).​

Nutriční hodnoty (na 100 g): 195,6 kcal (821,5 kJ), tuky 8,3 g (z toho nasycené 1,7 g), sacharidy <0,1 g (cukry <0,1 g), bílkoviny 30,3 g, sůl 2,4 g.​​

Tipy na servírování: Ideální jako tapas s křupavým chlebem, případně lehce ohřát a podat s rýží, bramborami nebo těstovinami; k párování se hodí suché sherry nebo bílé víno

Výrobce: El Ronqueo, S.L.U. (Barbate, Cádiz, Španělsko), řemeslná konzervárna známá prémiovými konzervami a neobvyklými chuťovými kombinacemi. Po staletí se v tradiční past na tuňáky almadraba loví ti nejlepší tuňáci, což dalo vzniknout konzervárenskému průmyslu ve Španělsku, v Barbate. El Ronqueo je rybí konzervárna z Barbate, kde vyrábí řemeslné konzervy, z 2002. Tyto konzervy z Barbate jsou jedinečné díky kvalitě tuňáka a také díky zajímavým ingrediencím, se kterými konzervy párují.