Tohle jsou ančovičky, které mění pravidla hry.

Zapomeňte na klasické slané ančovičkové filety. Tohle je úplně jiná disciplína! Olasagasti z baskického Španělska, kde rybí speciality vyrábí už od roku 1929, připravuje ančovičky ve stylu a la Donostiarra – místo klasického solení je smaží v olivovém oleji s česnekem a kajenským pepřem. A výsledek? Šťavnaté, masité kousky ryby s pořádnou dávkou charakteru. Unikátní je i samotná konzerva: ančovičky v ní nejsou namačkané jedna na druhé, ale mají kolem sebe dost prostoru, aby je ze všech stran obklopil voňavý olej s česnekem, chilli a vinným octem. Navíc jsou filety krásně velké. Tohle nejsou dvě slané nitky na pizzu, ale pořádná rybí záležitost!

A jak chutnají? Představte si pevné, šťavnaté maso s výraznou chutí moře, příjemně slaným dozvukem a pořádnou náloží česneku a chilli. Chuť je intenzivní, kořeněná a krásně vrstevnatá, ale ryba v ní rozhodně nezaniká. Texturou jsou pevnější než běžné sardinky, takže při každém soustu opravdu víte, že jíte pořádný kus ryby. Žádné rozplývání na jazyku – tady se kouše, vychutnává a sahá pro další kousek. A pozor, po otevření se kuchyní rozline vůně, která dá všem jasně najevo, že se dnes jí něco dobrého.

Jezte je klidně rovnou z konzervy, jen tak, bez zbytečných řečí. Fantastické budou na opečeném kváskovém chlebu s trochou citronové kůry, k pečeným bramborám nebo v těstovinách s petrželkou a chilli. A teď to hlavní: ten olej ani náhodou nevylévejte! Nasáklý česnekem, chilli a chutí ryby je skoro samostatnou ingrediencí. Použijte ho do salátové zálivky, na krutony, k restované zelenině nebo rovnou do pánve s těstovinami. Olasagasti zkrátka nejsou ančovičky, které si koupíte jen jako slanou tečku na něco jiného. Tohle je konzerva, kolem které můžete postavit celé jídlo. A dost možná ji budete chtít mít doma pořád v zásobě.

Za značkou Olasagasti stojí příběh, který začal už v roce 1929. Její kořeny sahají k sicilskému Salvatoremu Orlandovi, který se usadil na baskickém pobřeží Španělska a přinesl sem tradiční italské techniky zpracování ryb. Oženil se s Baskičkou Simonou Olasagasti a jejich rodinné dědictví dnes pokračuje v rukou vnuka Mattea Orlanda. Značka tak propojuje italské know-how, baskickou rybářskou tradici a poctivé konzervárenské řemeslo. A přesně takové konzervy nás baví – když za nimi stojí nejen skvělá chuť, ale i skutečný příběh.

Složení: ančovičky (Engraulis encrasicolus, 53 %), olivový olej (45 %), česnek, kajenský pepř, vinný ocet, sůl.

Nutriční hodnoty na 100 g

Energetická hodnota: 671 kJ / 160 kcal, Tuky: 7,1 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 1,2 g, Sacharidy: 0 g, z toho cukry: 0 g, Bílkoviny: 24 g, Sůl: 2,5 g

Hmotnost: 120 g